Antipasto pasquale con avocado e salmone

foto di uovo di Pasqua fatto con mezzo avocado e fette di salmone affumicato

Pasqua è ormai alle porte. La festeggeremo tutti in casa… con i nostri cari, se siamo fortunati. Per rendere più allegra la vostra tavola e dare ancora di più il senso della festa, vi propongo un antipasto super semplice e veloce. 

Prendete degli avocado piccoli e maturi, ad es. la varietà Hass, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, privateli del nocciolo centrale e separate ogni metà dalla buccia con l’aiuto di un cucchiaio. Lisciate con la mano la parte esterna e bagnate con poco succo di limone. Sistemate nel piatto.

Prendete del salmone affumicato e disponete tre fettine arricciandole alla base, a formare la confezione dell’uovo di Pasqua. Con le fettine più piccole formate il fiocco. Se le fettine sono troppo larghe, tagliatele in strisce con un coltello, poi formate un’asola a destra, una a sinistra e due strisce al centro per le cocche. L’uovo è pronto! 

Ma che uovo sarebbe senza la sorpresa! Nascondete nell’incavo del nocciolo una piccola sorpresa per i vostri ospiti (non così piccola da poter essere ingerita per sbaglio, però!) oppure un ingrediente a sorpresa, tipo una burratina.

Decorate con erbe aromatiche a piacere. Io ho usato dragoncello fresco, fiori d’arancio e fiori di rosmarino. 

Accompagnatelo con una citronette di limone e olio e pepe o con una salsa a vostro piacimento. Ottime alternative sono panna acida e aneto o la salsa bolzanina. 

A piacere potete scrivere un augurio con della maionese: 

foto di uovo di Pasqua fatto con mezzo avocado e fette di salmone affumicato più la scritta Buona Pasqua con la maionese

E con questo auguro una felice Pasqua a tutti voi! Un abbraccio! 

Rita