Finger food di uva e formaggio

Si dice che mangiare uva la notte di Capodanno porti fortuna. PerchĂ© non servirla come stuzzichino con l’aperitivo!đŸ„‚ BasterĂ  scegliere dell’uva a chicchi grandi, come la “Red globe”🍇, tagliare a metĂ  i chicchi giĂ  lavati e asciugati, privarli di semi e richiuderli con uno stecchino mettendoci in mezzo delle scaglie di Parmigiano Reggiano. Fatto! E’ […]

Continue Reading

Conchiglioni di pesce a forma di stella di Natale

Cari amici, Natale si avvicina. Dopo l’antipasto di pesci affumicati, il centrotavola di frutta e il dessert a base di pandoro, voglio lasciarvi anche un’idea per un primo davvero fantastico! Si tratta di conchiglioni di pasta farciti di pesce e conditi con una salsa di peperone rosso. Sono buonissimi! Gustosi e delicati allo stesso tempo! […]

Continue Reading

Astro-pandoro, il dessert di Natale

Fiore o stella? Potrebbe essere entrambi. Dopo l’alberello di pandoro, ecco un altro modo semplice e allo stesso tempo spettacolare di servire il classico pandoro a tavola. Ecco come realizzarlo in pochi passaggi, Tagliate il pandoro in fette orizzontali alte circa 2 cm e tenete da parte la fetta superiore, Da qui ricaverete le foglioline. […]

Continue Reading

Antipasto di pesci affumicati con rosa di salmone

Si avvicinano le feste natalizie e ho pensato di proporti alcune ricette semplici e di effetto. Cominciamo dall’antipasto, con questo tris di pesci affumicati accompagnati da verdure croccanti e impiattati in maniera asimmetrica, a formare un fascio di foglie attorno a una splendida rosa di salmone.  Nel video troverai spiegato ogni passaggio nel dettaglio.  Io […]

Continue Reading

Bianco paesaggio da mangiare

Paesaggio di formaggi

Un profumato scorcio di alta montagna tutto da mangiare. Non manca niente: lo chalet, gli alberi, le montagne, la funivia, il pacchetto con tanto di laghetto, panchina e lampione, la slitta e persino il pupazzo di neve!  Dal punto di vista gastronomico, si tratta di un buffet di formaggi di media e lunga stagionatura: scamorza, […]

Continue Reading

L’Epifania tutte le feste porta via

Anche questo Natale Ăš passato. Velocemente, troppo velocemente! Oggi da tradizione si dovrebbe smontare l’albero… io preferisco smontare questo alberello di frutta fresca.  La frutta Ăš stata montata con degli stuzzicadenti su un cono di polistirolo di 20cm di altezza, foderato di pellicola. Naturalmente, al variare dell’altezza del cono, varierĂ  anche l’altezza del vostro alberello […]

Continue Reading

Un dessert a forma di pigna

Ecco un’idea per un dessert a tema invernale, facilissimo da fare, perchĂ© non richiede nemmeno la cottura. Potranno aiutarvi anche i vostri bambini!  Prendete i vostri biscotti preferiti e frullateli assieme a del formaggio fresco (ricotta o Philadelphia o mascarpone, ad es.) e a cioccolato fuso in parti uguali. Potete usare anche burro di arachidi […]

Continue Reading

Un bouquet di canapé al salmone e caviale

bouquet di fiori di salmone e uova di pesce

Quante volte avrete preparato dei canapĂš al salmone affumicato in vita vostra! Ma avete mai pensato di presentarli piantati in un bouquet di insalata? La tridimensionalitĂ  data dalla composizione crea un effetto trompe l’oeil che lascerĂ  tutti a bocca aperta!  Trovate un vaso basso in cui incastrare dei cespi di insalata molto piccoli. Poi create […]

Continue Reading

Vischio nel piatto

Foglie di vischio intagliate nel peperone verde che accompagnano un piatto di tagliatelle con noci e melagrana.

Buon anno a tutti voi!  Molti anni fa realizzai questo primo piatto per le feste natalizie. Si tratta di tagliatelle con un semplice condimento di burro, panna e parmigiano, arricchite con noci tostate e chicchi di melagrana fresca.  La decorazione l’ho realizzata intagliando la sagoma delle foglie di vischio nel peperone crudo. Il peperone poi […]

Continue Reading