L'artista del cibo
Presto sarà la Festa della Donna e voglio darti con un certo anticipo delle idee per servire in tavola uno o più piatti che abbiano il simbolo di questa festa, vale a dire la mimosa. GNOCCHI MIMOSA La prima mimosa è un primo di gnocchetti piccoli e tondi conditi con una salsa di formaggio (Parmigiano […]
Le vostre mamme vi preparavano il “canarino” quando avevate mal di pancia? Credo che sia una tradizione diffusa da sud a nord Italia, perché l’ho vista preparare ovunque. Scorza di limone (NON TRATTATO!) e foglie di alloro, fatte bollire per cinque minuti. E i dolori passano! Miracolosa, quasi! Io la preparo spesso, soprattutto quando mangio […]
A Natale vorrete sicuramente offrire della frutta ai vostri ospiti… ma che ne pensate di servire loro un piatto di frutta che – non solo è già pulita e pronta per essere mangiata – ma è anche bella da lasciare a bocca aperta? E sei poi è velocissima da preparare, meglio ancora, no? Ottimo! Nel […]
Cosa c’è di più buono d’inverno di una densa cioccolata calda con panna? Avete mai pensato che anche la panna messa sulla cioccolata può avere una forma diversa dal solito ciuffo? Ad esempio quella della rosa. Per realizzarla ho usato la stessa tecnica delle rose di burro che si fanno in pasticceria, ovvero sac-à-poche con […]
Quante volte avrete preparato dei canapè al salmone affumicato in vita vostra! Ma avete mai pensato di presentarli piantati in un bouquet di insalata? La tridimensionalità data dalla composizione crea un effetto trompe l’oeil che lascerà tutti a bocca aperta! Trovate un vaso basso in cui incastrare dei cespi di insalata molto piccoli. Poi create […]